MaisonAoi 撫子（なでしこ）　720ml [ma114]

和の色と味わいを重ね合わせる「Color」シリーズ。優美な可憐さと芯の強さを併せ持つ「撫子（なでしこ）」は、華やかな香りとふくよかな味わいを大切にした一本です。MaisonAoiシリーズの中でも最も米を磨いた一本として、愛山らしいふくらみを活かしながら、華やかさの中に上品さと洗練を備えた味わいを目指しました。撫子は、平安時代から親しまれてきた日本の伝統色であり、大和撫子に象徴される、清楚で可憐な美しさを想起させる色でもあります。

愛山にも同じように、やわらかく明るい印象があると思っていて、その魅力がまっすぐ伝わるような酒質を目指しました。華やかではあるけれど、華やかすぎない。そんなバランスを意識して設計しています。

ただ、愛山はとてもやわらかく、溶けすぎるとだらっとした酒質になりやすい米でもあります。そのため、米のポテンシャルをしっかり引き出しつつも、溶かしすぎないように意識しました。醪の前半は少し走らせることで、愛山の持つ甘みに合う酸味も確保できたのではないかと思います。やわらかさの中に、きちんと輪郭のある仕上がりになりました。誕生日や記念日など、ハレの日にとてもよく合うお酒だと思います。
しっかり冷やして、ワイングラスで楽しんでいただけたら嬉しいです。