Maison Aoi untitled 08,2025BY　720ml [ma116]

煉瓦造りの蔵で眠っていた、旧・高橋酒造時代の熟成酒。そのお酒を、葵酒造の現在の酒造りに掛け合わせる実験的な取り組みから生まれたのが、「MaisonAoiUntitled08」です。
同じ水で造られ、同じ場所で長い時間をかけて熟成されてきた日本酒が、MaisonAoiの酒質にどのようなアクセントを与えるのか。設計段階から、生み出される味わいを非常に楽しみにしていた一本でした。

貴醸酒といっても、近年は各蔵元からさまざまなタイプのお酒が発売されています。贅沢な甘みと華やかさを持つ、いわゆるデザート酒のようなタイプ。度数を高め、ロックや炭酸割りでも楽しめるフルボディのタイプ。樽熟成を掛け合わせ、洋酒のような個性をまとわせたタイプ。
では、「葵酒造らしい貴醸酒とは何なのか？」そんなテーマを掲げて醸したのが、この「MaisonAoiUntitled08」です。