Maison Aoi untitled 06,2025　720ml [ma106]

蔵人青木魁人が育てたコシヒカリに挑戦したuntitled06。

スダチやかぼすといった和柑橘の爽やかな香りが、青りんごのようなみずみずしさと重なります。ロに含むと、ほどよい厚みと緻密な酸がバランスを保ち、スムーズに流れる。後半には、ほのかな塩味をともなうミネラル感が現れ、旨味の輪郭と余白を与える。ひと口ごとに感じる静けさと響き、そしてまた次のひと口へと誘われます。

合わせたいお料理はアナゴやキスの天ぷらを塩で。衣の軽やかな揚げ香が、酒の和柑橘や青りんごの清涼感と共鳴します。またホワイトアスパラの焼き物は焼き目のスモーキーさが、柑橘由来の香りに陰影をつくり、芯にある塩味のミネラルがホワイトアスパラの苦味と甘味を際立たせます。

ぜひ、6〜8°C 、小ぶりのグラス(木村硝子バンビ8 o z ) または江戸切子の猪口で。薄手のグラスにより清涼感が際立ち、口当たりにみずみずしさが加わります。